チョコレートの世界にハマることにしてみた。 （第７回） ココアバターの「化学的性質」 前回の例をもう一度。 原材料について、前回は「カカオマス」でしたが、今回は「ココアバター」のお話です。 もう一度「カカオマス」の工程のおさらいです。 カカオ豆…